{"id":1376,"date":"2026-07-03T12:07:44","date_gmt":"2026-07-03T12:07:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenaronca.it\/?p=1376"},"modified":"2026-09-10T17:26:19","modified_gmt":"2026-09-10T17:26:19","slug":"vi-siete-mai-chiesti-di-cosa-sapessero-i-piatti-cucinati-nellantica-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenaronca.it\/en\/vi-siete-mai-chiesti-di-cosa-sapessero-i-piatti-cucinati-nellantica-roma\/","title":{"rendered":"Vi siete mai chiesti di cosa sapessero i piatti cucinati nell&#8217;antica Roma?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-post-date\"><time datetime=\"2026-07-03T12:07:44+00:00\">July 3, 2026<\/time><\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per farci un&#8217;idea dei sapori e delle spezie utilizzate nella cucina romana vi metto una lista degli ingredienti pi\u00f9 utilizzati, decisamente lontana dalla nostra tradizione culinaria odierna.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La spezia preferita era il&nbsp;<strong>pepe<\/strong>, presente in quasi tutte le ricette giunte fino a noi &#8211; spezia che arrivava con un lunghissimo tragitto dalle coste dell&#8217;India (per poi attraversare il mar Rosso, risalire il Nilo ed essere immessa nel mercato mediterraneo ad Alessandria) <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1379\" srcset=\"https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.elenaronca.it\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/cucina-antica.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Si usava molto il &#8216;<strong>liquamen<\/strong>&#8216;, una salsa liquida ottenuta da interiora di pesce e pesce salato e fermentato (sembra che il sapore e l&#8217;uso sia simile alla salsa di soia) &#8211; presente in 4\/5 delle ricette.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A seguire gli ingredienti pi\u00f9 citati nelle ricette sono&nbsp;<strong>olio di oliva<\/strong>,&nbsp;<strong>miele&nbsp;<\/strong>(almeno nella met\u00e0 delle ricette!!),&nbsp;<strong>aceto<\/strong>,&nbsp;<strong>ligustico&nbsp;<\/strong>and&nbsp;<strong>vino<\/strong>,&nbsp;<strong>cumino, ruta&nbsp;<\/strong>and&nbsp;<strong>coriandolo<\/strong>, &#8216;<strong>laser<\/strong>&#8216; (una resina essiccata, simile a un ingrediente della cucina indiana, l&#8217;asafetida),&nbsp;<strong>menta<\/strong>,&nbsp;<strong>cipolla<\/strong>,&nbsp;<strong>pinoli&nbsp;<\/strong>and&nbsp;<strong>vino passito<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Interessante \u00e8 anche andare a vedere le combinazioni. Circa la met\u00e0 dei piatti conosciuti sono caratterizzati dall&#8217;uso combinato di miele, liquamen e pepe, e un terzo da una base di aceto, liquamen e pepe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Insomma, la cucina romana era fortemente speziata ed erano prevalenti i sapori agrodolci e agropiccanti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo un&#8217;altra tradizione usa oggi con la stessa frequenza i sapori agrodolce e agropiccante. Eh s\u00ec, pare che se vogliate avere un&#8217;idea del gusto romano del cibo, probabilmente oggi l&#8217;esperienza che ci si avvicina di pi\u00f9, \u00e8 un banchetto a un buon ristorante&#8230; cinese.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per farci un&#8217;idea dei sapori e delle spezie utilizzate nella cucina romana vi metto una lista degli ingredienti pi\u00f9 utilizzati, decisamente lontana dalla nostra tradizione culinaria odierna. 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